Chaque organisateur ou organisatrice de milonga propose des ambiances différentes d’une milonga à l’autre. Ils ont leur public et leur DJ. Souvent des habitués, il est facile de se créer un réseau, une fois que l’on trouve celle qui nous convient.
Attention de bien distinguer les organisateurs et leur milonga, des salons de danse. Un lieu peut recevoir plusieurs milongas.